TIAMINA – VITAMINA B1
A vitamina B1, também conhecida como Tiamina, é uma das vitaminas do complexo B. Ela desempenha um papel crucial no metabolismo dos carboidratos, ajudando a converter nutrientes em energia, o que é vital para o funcionamento do coração, músculos e sistema nervoso.
A descoberta da vitamina B1 está ligada à história da pesquisa sobre o beribéri, uma doença causada por sua deficiência. O beribéri afeta o sistema nervoso e cardiovascular e era particularmente prevalente em certas regiões da Ásia, onde a dieta baseava-se quase exclusivamente em arroz branco polido, que é pobre em tiamina, devido a sua cama externa rica em nutrientes ser removida durante o processo de polimento.
A jornada para a descoberta da vitamina B1 começa no final do século 19 e início do século 20, quando cientistas começaram a investigar a causa do beribéri. Christiaan Eijkman, um médico holandês trabalhando nas Índias Orientais Holandesas (hoje Indonésia), fez uma observação em 1897 que ligava a doença à dieta. Ele notou que galinhas desenvolviam sintomas semelhantes ao beribéri quando alimentadas com arroz branco, mas recuperavam-se quando mudavam para uma dieta de arroz integral. Eijkman erroneamente pensou que uma toxina presente no arroz branco era a causa do beribéri, mas sua pesquisa indicou a direção correta, mostrando a relação entre a doença e a nutrição.
A identificação específica da vitamina B1 ocorreu anos mais tarde, com o bioquímico polonês Casimir Funk. Ele teorizou a existência de substâncias essenciais na dieta que eram necessárias para a saúde e preveniam doenças como o beribéri. Ele isolou um composto do farelo de arroz em 1911 que pensava ser a “amine da vida”, o que levou ao termo “vitamina”.
A estrutura química da tiamina foi determinada e ela foi sintetizada com sucesso em 1936 por Robert R. Williams, um químico americano, marcando um ponto de virada no entendimento e tratamento do beribéri.
Por seu trabalho pioneiro relacionado ao beribéri, Christiaan Eijkman compartilhou o Prêmio Nobel de Fisiologia ou Medicina em 1929 com Sir Frederick Gowland Hopkins, que foi premiado por suas descobertas sobre vitaminas em geral.
PRA QUE ELA SERVE?
Vamos começar explicando seu papel no metabolismo energético. A tiamina é essencial para o metabolismo de carboidratos, ela ajuda as reações que transformam açúcar em energia.
Os carboidratos, encontrados em alimentos como massas, frutas, pães e vegetais, são importantes para nos dar energia. Após a ingestão, os carboidratos são quebrados em glicose, um açúcar simples que é absorvido e utilizado pelo corpo como combustível. Nessa etapa, a tiamina entra em ação para transformar a glicose em energia.
A eficiência do metabolismo energético mediado pela tiamina é essencial não apenas para a produção de energia, mas também para a manutenção da saúde neurológica e cardiovascular. Sem quantidades adequadas de tiamina, o corpo enfrenta dificuldades para converter glicose em energia, levando a sintomas de fadiga, fraqueza e, em casos graves, condições como beribéri.
Não para por aí! A tiamina também desempenha um papel crucial na manutenção da função nervosa saudável, sendo fundamental para o sistema nervoso central e periférico. Este papel é mediado por várias ações bioquímicas e fisiológicas, garantindo um funcionamento correto dos neurônios e a transmissão eficaz de sinais nervosos.
O cérebro depende majoritariamente da glicose como fonte de energia, e a tiamina é vital no metabolismo da glicose cerebral. Através da sua participação como coenzima em vias metabólicas que convertem glicose em energia, a tiamina assegura que o cérebro tenha suprimento energético adequado para suas funções. Isso é especialmente importante, dado que o cérebro consome uma grande parte da energia gerada no corpo, apesar de ser apenas uma fração do peso corporal total.
A tiamina é crucial na síntese de neurotransmissores importantes, como a acetilcolina, que é essencial para a memória e funções de aprendizado. A deficiência de tiamina pode levar a uma produção reduzida de acetilcolina, resultando em dificuldades cognitivas e perda de memória, como observado em condições neurológicas associadas à deficiência de tiamina, incluindo a síndrome de Wernicke-Korsakoff.
Já sobre seu papel na função cardiovascular, a tiamina é essencial para a condução nervosa e a contração muscular, inclusive no músculo cardíaco. A deficiência de tiamina pode levar a uma forma de beribéri conhecida como beribéri úmido, caracterizado por insuficiência cardíaca congestiva e edema.
O coração requer uma quantidade constante de energia para manter seu funcionamento ininterrupto, e a tiamina, como coenzima em várias vias metabólicas, incluindo o metabolismo dos carboidratos e a produção de ATP, ajuda a garantir que essa energia seja fornecida de forma eficiente.
FONTES DE TIAMINA (B1)
A vitamina B1 é encontrada em uma variedade de alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal. As principais fontes de tiamina incluem:
Carne de Porco: Considerada uma das fontes mais ricas de tiamina, especialmente o lombo de porco.
Fígado: O fígado de boi, frango e porco além de ser uma boa fonte de tiamina, também é rico em outras vitaminas do complexo B
Carne Vermelha: Embora em menor quantidade do que a carne de porco, a carne vermelha também fornece B1.
Cereais Integrais: Alimentos como arroz integral, trigo integral e aveia são boas fontes de tiamina.
Nozes: Amêndoas, nozes e castanhas-do-pará são ótimas para obter a vitamina B1.
Truta: É particularmente rica em tiamina, assim como outros peixes de água doce e salgada.
Em suma, a tiamina desempenha papéis inestimáveis no corpo humano, essenciais para a manutenção da saúde e prevenção de doenças.