Você já se perguntou qual é a diferença entre açafrão e cúrcuma? Hoje vamos esclarecer as distinções entre eles e destacar suas propriedades e benefícios para a saúde.
CÚRCUMA E AÇAFRÃO
A cúrcuma e o açafrão são duas especiarias populares usadas na culinária e com benefícios para a saúde. A cúrcuma vem da raiz da planta Curcuma longa, nativa do sul da Ásia, e é usada na culinária indiana e asiática. Tem um sabor terroso e amargo, com uma cor amarela intensa, sendo frequentemente usada em pratos como o curry.
Por outro lado, o açafrão é obtido dos estigmas da planta Crocus sativus, nativa do Mediterrâneo e de algumas regiões do Oriente Médio. Possui um sabor delicado e floral, com um aroma distinto. Embora também confira uma tonalidade amarela aos alimentos, é mais utilizado em quantidades menores devido ao alto custo. O açafrão é usado em pratos sofisticados, como risotos e paellas.
A confusão entre o açafrão e a cúrcuma muitas vezes se deve às seguintes razões:
Cor Amarela: Tanto o açafrão quanto a cúrcuma têm uma cor amarela vibrante, o que pode levar à confusão visual quando vendidos em pó.
Nomes Semelhantes: Os nomes “açafrão” e “açafrão-da-terra” podem soar parecidos para algumas pessoas, especialmente quando se trata de nomes comuns em várias línguas. Isso pode levar à associação errônea dos dois.
Fraudes no Mercado: Em alguns casos, vendedores desonestos podem rotular a cúrcuma como ‘açafrão” para lucrar, uma vez que a cúrcuma é mais conhecida e geralmente mais barata. Isso é um problema sério para os consumidores que esperam comprar açafrão e, em vez disso, obtêm o pó da cúrcuma.
AÇAFRÃO:
AÇAFRÃO X AÇAFRÃO-DA-TERRA
O açafrão e o açafrão-da-terra também são duas especiarias que frequentemente causam confusão devido a seus nomes semelhantes, mas que são distintos em termos de origem, sabor e uso.
O açafrão, como dito anteriormente, é uma das especiarias mais valiosas e luxuosas do mundo. É obtido dos estigmas da flor da planta Crocus sativus, nativa de regiões do Mediterrâneo e do Oriente Médio. O processo de colheita do açafrão é extremamente trabalhoso, já que os estigmas são colhidos à mão, o que justifica seu alto custo.
O “açafrão-da-terra,” por outro lado, é apenas outro nome para a cúrcuma, derivada das raízes da planta Curcuma longa, que é mais acessível e comum em várias cozinhas em todo o mundo.
CÚRCUMA E CURCUMINA
Quando falamos em Cúrcuma, estamos falando sobre o pó extraído da cúrcuma-longa, e que é frequentemente utilizado como tempero/condimento.
Quando o assunto é Curcumina, estamos nos referindo a um elemento específico presente na Cúrcuma, também conhecida como “substância ATIVA da Cúrcuma”. Essa substância faz parte de um grupo de componentes bioativos denominados curcuminoides, que é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, antimicóticas e até antitumorais da Cúrcuma.
Embora a Cúrcuma contenha Curcumina em sua composição, a porcentagem é de aproximadamente 3%, devido essa baixa concentração de curcumina na cúrcuma, seu consumo como tempero é mais indicado para adicionar sabor aos pratos do que como uma fonte eficaz de benefícios à saúde.
No mercado de suplementos, é comum encontrar produtos à base de cúrcuma, mas é importante ressaltar que a cúrcuma não é o mesmo que curcumina. Isso pode causar confusão entre os consumidores em relação ao que estão realmente consumindo e aos benefícios que esperam obter.
Imagine que você compre um suplemento de cúrcuma em cápsulas de 500mg. A princípio, pode parecer uma escolha saudável, já que a cúrcuma é conhecida por suas propriedades benéficas para a saúde. No entanto, aqui está a pegadinha: a cúrcuma em si contém uma quantidade relativamente baixa de curcumina, que é o principal componente ativo responsável por muitos dos benefícios associados a essa raiz.
Para obter uma quantidade considerável de curcumina a partir de cápsulas de cúrcuma, você precisaria consumir uma quantidade significativa de cápsulas. Por exemplo, seriam necessárias 8 cápsulas de 500mg de cúrcuma para atingir uma quantidade de curcumina que tenha um impacto notável em sua saúde.
A Solução: Suplementos de Curcumina Concentrada
Aqui é onde entram os suplementos específicos, como o nosso Max Cúrcuma. Ele foi cuidadosamente desenvolvido com um foco especial na curcumina. Cada cápsula do Max Cúrcuma contém uma dose elevada de 130mg de curcumina, apresentando uma concentração de 95% de curcuminoides.
Isso significa que, com o Max Cúrcuma da Biogens, você obtém uma quantidade significativa de curcumina em cada cápsula, o que simplifica o processo e elimina a necessidade de consumir grandes quantidades de cápsulas de cúrcuma.
Bem mais prático e funcional, não é mesmo?
RESUMO
Em resumo, compreendemos que o açafrão e o açafrão-da-terra são distintos, enquanto a cúrcuma e o açafrão-da-terra se referem à mesma especiaria. Além disso, é de grande importância diferenciar suplementos de cúrcuma dos suplementos de curcumina para garantir que você obtenha os benefícios desejados para a sua saúde.
Saiba mais em nosso vídeo: ( Qual a diferença entre o açafrão e cúrcuma? )
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